教你如何通过外观鉴别纯粮白酒

大家好，在日常生活中，我们常常会遇到各种关于白酒的问题，尤其是如何鉴别纯粮酒。我将为大家详细讲解如何通过外观来鉴别纯粮酒，帮助大家解决这方面的困惑。

一、白酒鉴别的六个境界

了解白酒鉴别的境界有助于我们更好地掌握鉴别技巧。以下是从初识到鉴赏的六个境界：

1. 初识境：初次接触白酒，只能简单品尝其味道，可能会感到辣、酸等感觉。

2. 寻香境：有一定饮酒经验的人，能从白酒中寻找出不同的香味，如香甜、麦香、果香等。

3. 品味境：从多方位分析酒的质量，如判断酒体的厚薄、口感的柔润等。

4. 习酒境：养成每日都喝白酒的习惯，饮酒已成为生活的一部分。

5. 慧酒境：深入了解和研究白酒，根据不同品牌、产地、年份等因素辨识不同的白酒。

6. 鉴赏境：在丰富的饮酒经验和深厚的文化底蕴的基础上，准确判断白酒的品质，评价其价值所在，并对不同的白酒进行鉴别。

二、浓香型白酒的鉴别方法

1. 原料和香型：粮食酒的原料是高粱、小麦、玉米等农作物，其中酱香型白酒对原料的要求更高，最佳选择是产自贵州的糯高梁。勾兑酒的原料是食用酒精和水。

2. 酿造工艺：粮食酒需要在曲的作用下，经历蒸煮、发酵、取酒，进而在不同批次的酒中勾兑出口感丰富，层次分明的酒体。勾兑酒直接由食用酒精和水勾兑而成，没有经历酿造过程。

3. 口感和香气：粮食酒口感丰富，层次分明，入口能够品味到酸甜苦辣涩多种滋味，酒后嘴里回甘，喝多也不上头。勾兑酒味道刺激，或者是没有味道。

三、如何区别白酒

1. 看包装：仔细审视商标名称、色泽、图案以及标签、瓶盖、酒瓶、合格证、礼品盒等方面的情况。

2. 看酒色：真酒无色透明，有悬浮物或沉淀物一定是假酒。

3. 看瓶盖：瓶盖光滑，形状统一，开启方便，盖上图案及文字整齐清楚，对口严密。

4. 看气泡：优质酒酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈；劣质酒酒花密集上翻，且很快消失，分布不均匀，酒液发浊。

5. 看生产商：生产商注明为“××分厂”、“××联营厂”的尽量不要买。

6. 闻气味：上等酒气味清香，中等酒气味发甜，劣酒气味臭苦。

7. 用茶水试：没有掺假的酒，颜色会变成淡黄色，掺了假的酒会变成紫黑色。

8. 用食用油试：优质酒有规则地扩散，均匀下沉；劣质酒扩散无规则，下沉不明显。

四、真假白酒的鉴别方法

1. 瓶盖：真白酒的颜色是清澈透亮，无色透明；假冒白酒一般都是比较浑浊的。

2. 气味：一般白酒都有清香，浓烈点的白酒味道会重一些，很多有喷香或留香，而假冒白酒的味道刺激，或者是没有味道。

3. 生产商：一般白酒外包装和标签上都有厂家的地址，可以去网上查询下地址是否存在。

五、如何鉴别白酒真假

1. 摇一摇：摇晃酒瓶时，观察酒花，优质白酒酒花丰富，消散速度慢；劣质白酒酒花少，消散速度快。

2. 执行标准：纯粮食酒的执行标准是GBT10781.-2006，纯酒精勾兑的执行标准是GBT20821-2007。

六、白酒如何辨别

1. 看酒花：优质白酒酒花丰腴饱满、细腻密集、久久不散；劣质白酒酒花分散稀疏、零零散散、瞬间遁形。

2. 手搓：纯粮食酒搓时会觉得发粘，搓后闻手心会闻到一股粮食糟香；勾兑酒闻起来一股古怪的冲鼻香精味。

3. 酒花：优质白酒酒花密集均匀且消失缓慢；劣质白酒酒花少大小不一且消失较快。

4. 留香：优质白酒空杯后会闻到浓浓粮食香、糟香味，且香气保留时间越久，陈酿时间一般会越长；劣质白酒十分钟后再闻酒杯又无酒香味。

5. 兑水：优质白酒变浑浊；劣质白酒透明。

6. 火烧：优质白酒酒体浑浊；劣质白酒酒体清澈。

通过以上方法，相信大家已经对如何鉴别纯粮酒有了更深入的了解。希望这些知识能帮助大家在购买白酒时，避免购买到劣质酒，享受美酒带来的愉悦。