纯粮固态发酵白酒成本,固态发酵粮食酒

大家好,今天好酒网小编来为大家解答以下的问题，关于纯粮固态发酵白酒成本，固态发酵粮食酒这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

纯粮食酒多少钱一斤高粱酒

以高粱为原料的纯粮酒，成本价目前在13元（只算原料钱，工人工资钱，煤水电钱，曲药钱）左右，一般纯粮酒2.5斤左右粮食酿造1斤酒，国家对酒征收的消费税是百分之二十，个人所得税百分之一十七。这个价格说不清楚，同样花13元的成本，在茅台酒厂现在一斤出厂价是817元，同样的成本其他酒厂出厂价一般在30-128元之间，市场价更乱，厂价100左右的市场价要200-500。

纯粮固态白酒酿造成本

按照“五斤粮食一斤酒”的指标来计算，那一斤纯粮白酒的粮食成本大概是20元。除去原料成本，把运输成本、人工成本，平摊到每一瓶酒水上，大概是10元。总结得出：一斤纯粮白酒的成本大概就是在30元左右。

白酒的成本有多低

在很多人眼中酒就是“酒精+水”，一瓶酒成本也就10来块。所以在很多人眼中一瓶酒价格要是过百，那就是无良商家，一瓶酒要好几百甚至上千的肯定是炒作了。只有那种二三十一瓶的酒才是好酒，才是真正的百姓酒。

但是一瓶酒的成本真的那么低廉吗？只有那种售价几十元的才是好酒？今天酒姐就详细的给大家分析一下一瓶白酒的成本，让大家看看到底有没有物美价廉的美酒。

一、原料是酒的初始成本

酒分为两种，一种是大家常说的“酒精酒”，一种是“粮食酒”。

①酒精酒

酒精酒的酿制很简单，可以直接去买一吨食用酒精，然后用水进行勾调就行了。现在市面上一吨食用酒精的价格大概在5000-7000元左右。

并且用食用酒精勾兑酒不受时间、空间的限制，只要有原料随时随地可以进行勾兑，并且几天就可以勾兑出大批量的酒来。

酒精酒成本很低，一瓶酒的成本控制在10元以内没什么问题。市面上一瓶酒精酒的零售价格从几十元到一两百元不等。

②粮食酒

粮食酒就不一样了，粮食酒对原料的要求很高。一般我们常见的酿酒原料有：高粱、玉米、小麦、大米、糯米等等。各大正规酒厂每年在选择酿酒所用原料时，都要求谷物颗粒饱满、新鲜、品质好，甚至对原料的产地都有要求。

就拿酱香酒的原料来说，酿制酱香酒必须要用茅台镇本地的红缨子糯高粱，这种高粱皮薄，颗粒饱满，能经受多次蒸煮。以前有人拿外地的高粱来酿酒，不仅经不起多次蒸煮，酿制来的酱香酒也不行。

茅台镇本地的红缨子糯高粱

今年仁怀市政府规定，每公斤高粱的收购价格不得低于8.2元，这是政府保护的价格。其实今年高粱每公斤的价格已经超过10元了，而且还不一定能买到。

看到这里，可能有人会说：这粮食的价格和食用酒精的价格差不了多少嘛，都一样嘛。但是食用酒精拿来就可以勾兑成酒了，然后就拿去卖了，就没其它的流程了。而粮食这只是买来了而已，你还要破碎、蒸煮、发酵等等，要经历一大堆工序，然后粮食才能酿制出酒来。

收回来的粮食堆在阴凉、干燥的仓库

收回来的粮食堆在阴凉、干燥的仓库

二、人力是酒的附加成本

①酒精酒

酒精酒生产很简单，用食用酒精和水一勾兑就行了。所涉及到的设备成本、时间成本、人力成本等等都不多。那些弄酒精酒的基本上就两三个人在弄，而且几天就可以弄出大批酒精酒来，所以耗费的财力并不多。

②粮食酒

粮食的酒的酿制工艺就复杂了，酿制粮食酒所需的设备、时间、人力等等都是非常高的。虽然各个香型的酒有着不同的酿制工艺，但是基本上都要破碎原料、泡粮、蒸煮、摊凉、翻粮、拌曲、入窖、发酵、出酒、存储等等。

这些酿酒工序，每一道工序都要用到不同的酿酒设备，每一道工序都需要专人来控制，这期间的控制成本是无法估量的。

不算其他人，就单拿酿酒工人来说，他们一个月的工资至少要在6000以上。像茅台镇这边制曲时，踩曲要由女人来踩曲。曲的温度高达几十度，光脚在上面踩，可不是谁都能承受的。

而且这还只算工人的，还有运输人员、包装人员、看守人员、酒师等等一系列的人员没有算。

女人踩曲

酒师勾调酒

包装工人

三、综合运营是酒的品质成本

①上税：酒厂除了缴纳所得税、附加税外，还要承担白酒消费税。而且逃税是不可能的，白酒行业可不比娱乐圈，可以随便逃税。

②服务：服务涉及到的东西就多了，渠道维护、售后服务、物流保障等等都是投入很大的人力、财力去维护。一般来说越大的酒厂对这块管控越严，投入的财力、人力越大，所以成本也高。

四、时间是酒最昂贵的成本

首先酿酒是需要时间的，大部分白酒的酿制时间为三个月到一年不等，像酱香型白酒的整个酿制周期就长达一年，这期间需要经历：两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。

其次酒酿出来了并不是就可以拿去卖了，因为刚酿出来的酒刺激性强，口感不好，不好喝。酿出来的酒需要存放一段时间，让酒老熟，这样酒才醇厚、适口。

存放酒的酒库

不同的酒存放时间不一样，但是基本上都要半年以上。像酱香型白酒从酿制开始到出厂售卖，整个周期长达五年之久。也正因为如此酒厂才把库存的基酒视为珍宝，即使外人出高价也很少有人卖的。

大家总说茅台酒贵，因为茅台酒除了原料、生产设备、酿制技术等等各方面都好之外，它还要用100种左右的基酒进行勾调，所以才那么贵。

五、环境是酒的附加价值

一个地方的环境对酿酒有着非常重要的影响，为什么茅台酒必须在茅台镇这个小山城里酿制？为什么五粮液只能在宜宾酿制？为什么汾酒只能在杏花村酿制？这都和环境有关。

除了外部环境，还有内部环境。一个新建的酒厂即使你请酿酒大师来帮你酿，他也酿不出好酒来，因为内部环境不行。

就拿浓香型白酒来说，酿制浓香型白酒所用的窖池，其年龄要在25年以上才能称为好窖。好窖酿出来的酒自然天成，不是新窖能比的。

总结：很多人总说：这几年白酒的价格越来越贵，搞得很多人都喝不起。但这确实不是做白酒的乱提价，这是因为成本的上升才导致酒的价格上升。

现在一瓶矿泉水都要2元，一瓶酒才卖一二十元，这可能吗？大家买酒还是要认准正规酒厂、正规商家。少听那些人说什么发霉老酒、土埋老酒之类的，这东西也就骗骗完全不懂的人。

物美价廉的酒是有，但是也要看怎么个物美、怎么个价廉。不是一瓶酒卖几十元就叫物美价廉，还要看酒怎么样。

纯粮固态原浆酒窖藏三个月销售多少钱一斤合适

纯粮酒不同于勾兑酒，喝完之后没有宿醉、反胃、头疼等因素，深受懂酒、爱喝酒的朋友喜爱，有人调侃原来钱少买的纯粮酒，到现在钱多买的勾兑酒。

纯粮固态发酵和液态发酵本质不同，固态发酵需要将粮食蒸熟之后，放入酒曲进行发酵，第一是耗时久，第二出酒率没有液态发酵的高，这也是现在大都采取液态发酵的居多原因，当然，从口感上还是固态发酵的为好。

固态发酵由来已久，居齐民要术记载，曹操最爱的酒叫“九酝春酒”，蒸熟粮食之后，要每三天在投入新的生粮食搅拌发酵，九酝春酒，即是投了九次，费时费力是肯定的，苏东坡最爱的竹叶青，是做到了“三投”味道已是极好，想想做到“九投”该会是什么样子。

现在没有那么费事的做法，按照固态发酵的成本，玉米出酒量稍微高些，大约二斤多可以出酒一斤，按照成本综合计算，大约5-6元，加上窖藏三个月，加上窖藏成本，大约出售15元一斤比较合理。高粱相对于玉米出酒量要低一些，高粱的成本也比玉米要高，建议售价20元左右。

我上次有篇文章专门写纯粮酒，有人评论说纯粮酒没有去除甲醛，不能饮用，这是不对的，第一现在一般都是用机器酿造纯粮酒，机器都自带去除甲醛功能，第二，即便是土法酿造，随着时间窖藏，甲醛是可以自行去除的。

以上问题是在我的发小酒厂所回答的，他从事专业酿酒有些年头了，很多问题都是请教之后才来回答的，纯粮酒的辨别方法有很多，不在这里轮叙了，建议大家长饮纯粮酒。欢迎大家补充。

酿酒固态发酵和液态发酵的优缺点

一、固态发酵：

优点：

水分活度低，基质水不溶性高，微生物易生长，酶活力高，酶系丰富；

发酵过程粗放，不需严格无菌条件；

设备构造简单、投资少、能耗低、易操作；

后处理简便、污染少，基本无废水排放。

缺点：

限于耐低水活性的微生物，选择少

发酵速率慢，周期长

天然原料成分复杂，有时变化，影响产量质量

工艺参数难检测和控制

产品少，操作消耗劳力多，强度大

二、液态发酵

优点：

速度快

成本低

产量高

缺点：

由于产生酒精速度快，其他成分很少基本没有，需人为添加香精以补充其他成分。

固态发酵是微生物在没有或基本没有游离水的固态基质上的发酵方式，固态基质中气、液、固三相并存，即多孔性的固态基质中含有水和水不溶性物质。

白酒和陈醋生产工艺就属于典型的固态发酵，将粮食中的糖转化成酒精，继而转化成醋。相对的液态发酵如味精生产过程中谷氨酸发酵，黄原胶生产发酵等。

液态发酵就是酿酒的原料呈液态，水淹住了原料，所以叫液态发酵。

一瓶酱香型白酒的成本很高吗

茅台属于地方国企上市公司，财报是透明的。

其中，一瓶飞天茅台的生产成本是40多块，占出厂价才3%多一点点，这些数据都是真实，且有据可查的。

这还是茅台自己宣称收最好的红缨子糯高粱等乱七八糟的，什么都是按照最贵的算下来的。

所以，别听茅吹酱吹瞎扯淡，数据说明一切，酱香酒跟五粮液，汾酒的工艺，成本，受欢迎程度区别不大。老大轮流做，今年来我家。

仅此而已！

纯粮固态发酵的白酒成本大概要多少一斤50度以上的。高粱之类的。市场上还能买到放心的纯粮食固态发酵

纯粮固态发酵的白酒成本应该在五六元之上，50度以上的高粱酒市场上卖十元以上，现在有卖纯粮酒的

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