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“syrah”指的是法国西拉,这个不是品牌,只是一个葡萄品种。
明显的黑胡椒味,是西拉的独特香气。闻起来,浓郁的黑色水果香气,比如黑莓、黑李子等,伴随着的,还有甘草等辛香料气息。大多数的西拉红酒经过橡木桶熟化,因此,又会有烟熏、烘烤、香料的气味。
西拉跟赤霞珠一样,都是属于块头大的肌肉男,酒体饱满,酸度高,单宁高。这也让西拉红酒有了极强的陈年潜力,禁得起岁月的磨炼,优质的西拉红酒能够存在二十年以上。高品质的西拉红酒喝进去,层次感显著。
西拉品种基本信息介绍
西拉是一个古老的葡萄品种。原产法国。果穗中等大,平均重275克,圆锥形,有副穗。果粒着生较紧密,平均粒重2.5克,圆形,紫黑色,果皮中等厚,肉软汁多,味酸甜,可溶性固形物含量18.6%,含酸量0.7%;北京地区8月下旬成熟,为中熟品种。抗病力较强。西拉是酿制干红葡萄酒的良种。可在中国北部地区发展。
原产于于法国罗讷河谷,主要集中在北部,单宁丰厚有明显的黑胡椒、黑莓香气。澳大利亚是最广泛种植的品种并且有着相当优异的表现,在其它国家也有种植。中国在80年代引进试栽,山东、新疆、宁夏等地种植。
卢利酒庄(LuliWines)位于美国加利福尼亚州蒙特利县(MontereyCounty)的圣卢西亚高地(SantaLuciaHighlands)产区。
卢利酒庄由萨拉·弗洛伊德(SaraFloyd)和皮索尼家族(PisoniFamily)合作成立。萨拉是一位侍酒大师,她长期驻足于葡萄酒行业和餐饮业。皮索尼家族则拥有并经营着当地知名的皮索尼酒庄(PisoniEstate)和露西亚酒庄(LuciaVineyards)。双方希望创建一个全新的且酒款价格合理的葡萄酒品牌,于是合作创立了卢利酒庄。
卢利酒庄的葡萄采购自其长期合作伙伴的葡萄园,这些葡萄园均位于圣卢西亚高地或附近地区,产量较低。圣卢西亚高地拥有晨雾和凉爽的海风,葡萄生长季节较长,这些自然条件的结合使得酿造出的葡萄酒风味集中、酸度爽脆。长相思(SauvignonBlanc)采摘自阿罗约塞科(ArroyoSeco)的一个单一葡萄园,这座葡萄园位于河床上,土壤类型为页岩,酿造出的葡萄酒活力十足。
卢利酒庄的葡萄全部由人工采摘、筛选。霞多丽(Chardonnay)葡萄酒采用整串压榨的方式酿造,不经过滤,在中性橡木桶或不锈钢桶中发酵、与酒泥接触,因而复杂度更高,风味更集中。黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒在酿造过程中同样没有过滤这道程序,黑皮诺葡萄酒和长相思(SauvignonBlanc)葡萄酒均采用天然酵母发酵,在中性橡木桶中陈酿。西拉(Syrah)葡萄酒部分采用整串发酵的方式以提高葡萄酒的香气和质地,在约20%新的橡木桶中陈酿18个月左右。卢利酒庄的葡萄酒均在酒庄内装瓶。
卢利酒庄致力于酿造品质卓越、价格亲民的葡萄酒。酒庄的葡萄酒获得众多好评。其中,2008年份的卢利霞多丽干白葡萄酒(LuliChardonnay)获得《葡萄酒倡导家》(WineAdvocate)90分的评价,该款酒还被《美食与美酒》(FoodandWine)评为“最佳霞多丽白葡萄酒(价格低于20美元)”。这款酒带有柑橘和桃子的香气,展现了圣卢西亚高地葡萄的浓郁,而不再强调橡木桶的风味。
一款智利的酒,每年葡萄酒质量稳定,口感果味浓,回味甘甜。智利的酒近些年在国内还是比较有人气的,主要原因还是这个产区有天时加地利加人和。天时是得天独厚的气候环境,即使九十年代末全球都闹根瘤牙虫病,但智利一点都没有;地利是优质的矿物质土壤为葡萄汁的成份增色多多,特别是代表性葡萄品种卡曼尼表现的更为出色;人和是不但智利的酿酒师发奋图强,就连法国、意大利、美国等其他各国优秀的酒庄和酿酒师也纷纷踏来,把智利葡萄酒抬上了更高的台阶。
malbec是马尔贝克,syrah是希拉,这两个都是葡萄品种。
说明这支酒是由这两种葡萄酿的酒按照一定比例混合调配成的。
2007是葡萄的收获年份
红狐山的,产地:葡萄牙产区:阿连特茹类型:红葡萄酒酒精含量:13.5%(vol)葡萄品种:50%雪丽霞该酒品于18世纪末被正式加入家族庄园的名下出品。「小狐狸山」(MontedaRaposinha)之名其实是对如今女主人的父亲苏伯乐致敬,苏老先生正是用如此十分亲昵的名字来称呼自己当年的孩子。受益于苏柯溪及与水坝相连的运河的灌溉,这片土地的肥沃造就了青年一代把梦想付诸实现的时代,也就是成功建立了一个又一个的葡萄园,其发展轨迹就犹如其他年代里发生在相同土地里的故事一样。该酒品的酒味中具有典型的阿连特茹省葡萄酒之特色,即:芬芳的香味,饱满的口感,明显已达至平衡的丹宁酸,且富于绵长而不断趋向成熟的韵味,都充分体现了当地产区主要的葡萄品种:爱丽勤宝姬(AlicanteBouchet)、雪丽霞(Syrah)、葡萄牙国产杜丽加(TourigaNacional)、千缕缇(Trincadeira)和阿拉冈尼兹(Aragones)。
于2007年酿制的该批红酒曾获当年全年的“红酒盲人大奖”。它色泽浓艳如樱桃色,极具果香味,味觉中还能感受到木桶的独特香味,口感圆润,达到最佳的送餐效果,丹宁酸含量适中,入口有柔软丝滑的感觉。
这酒不是次品!第一行法文应是酒庄名。VINDEPAYD"OC是奥克地区餐酒的意思,奥克地区即法国南部最大的葡萄酒产地“朗格多克和鲁西永”地区,后面的法文是二种葡萄名“歌海娜”和“西拉”,表示由08年采摘的这二种葡萄酿制。这类酒国内零售价基本在100以内。
一
在国内,酒桌上最常见的红酒,除了赤霞珠红酒外,还有一种是酒标上标有“Syrah”或“Shiraz”字样的红酒(如下图)。
因为这种红酒太常见,所以,很多人都会好奇地问一下,“这是什么红酒?是怎么样的?有什么来头?”
Syrah,同样是一个酿酒红葡萄的名称,中文名叫西拉,港台译为西哈。
Shiraz呢,跟Syrah是同一个意思,Shiraz(中文名:设拉子)是西拉在澳大利亚的名字。除了澳大利亚,都叫Syrah(西拉)。
西拉这个葡萄品种,跟赤霞珠一样生命力旺盛,耐热、耐强风、耐干燥。
(搭配阅读:红酒酒标写着"CabernetSauvignon"的,是什么酒?)
于是,在众多的酿酒葡萄中脱颖而出,成为全世界种植第三多的葡萄品种,种植面积占全球产区的六分之一。
二
明显的黑胡椒味,是西拉的独特香气。
闻起来,浓郁的黑色水果香气,比如黑莓、黑李子等,伴随着的,还有甘草等辛香料气息。
大多数的西拉红酒经过橡木桶熟化,因此,又会有烟熏、烘烤、香料的气味。
西拉跟赤霞珠一样,都是属于块头大的肌肉男,酒体饱满,酸度高,单宁高。这也让西拉红酒有了极强的陈年潜力,禁得起岁月的磨炼,优质的西拉红酒能够存在二十年以上。
高品质的西拉红酒喝进去,有粥般稠厚的口感,层次感显著的味道,丰富复杂的风味,好似周星驰电影《食神》中的“黯然销魂饭”,给人太多的回味。
“多情男儿”,是西拉另一个特征。
他会跟很多葡萄品种进行混酿(混合在一起酿酒)。
很多“柔弱”(单宁低)的葡萄品种,比如梅洛、歌海娜,就想借助西拉的钢铁般体魄(高单宁),让自己更“坚强”更“强大”些。
当然,有时候西拉也会跟赤霞珠一起混酿,不少澳洲红酒是这种类型。酒标上会标有“CabernetShiraz”字样,口感更加浓烈,更加硬朗。
三
我曾经在云南昆明待过半年。
那里美景让人难以忘怀,美食更是让人记忆深刻。周末跟着朋友们,开车到地州上,寻找好吃的,是开心的事。
炖羊肉,特别是会泽黑山羊做的全羊锅汤,是我的大爱。整羊一锅熬,汤白肉香嫩,味美鲜齐全。这时,搭配上我带的西拉红酒,恰当正好!
羊肉汤浓郁,西拉香气也恰好浓烈。羊肉纤维较粗但肉质柔软,用西拉的高单宁,恰好化解,还调出鲜味。美味当前,有时会不知不觉吃得多些,酒的高酸还正好帮助消化。
当地人围绕羊,会做成不同烧法的菜肴,用西拉红酒搭配都非常好。
云南还有一种叫羊干巴的肉干,就是用羊的里脊和后腿肉,进行腌制,烘干烘烤而成。
昆明的晚上比较舒坦,我们几个朋友会在阳台上喝酒,边喝西拉红酒,边拿羊干巴当下酒菜,很有嚼劲,很有味道。
西拉红酒搭配起各种烧法的羊肉,再适合不过。
同时,搭配起烧烤类食物,也有更多风味,西拉的黑胡椒,与烧烤的五香粉、孜然粉、辣椒粉等香料味道混合在一起,相辅相成,味道不要太棒哦!
四
想喝到最好的西拉红酒,当属法国(France)和澳大利亚(Australia)的。
法国的优质产区是北罗纳河谷(NorthernRhôneValley)的罗第(Côte-Rôtie)、埃米塔日(Hermitage)、克罗兹-埃米塔日(Crozes-Hermitage)。
澳大利亚的猎人谷(HunterValley)、麦拉伦维尔(McLarenVale)、巴洛萨谷(BarossaValley),都出产优质的西拉红酒。
当然,想喝西拉与其他葡萄品种的混酿红酒,也可以试试法国的南罗纳河谷(SouthRhôneValley)的教皇新堡(Châteaunuf-du-Pape)红酒,口感醇香浓厚。
教皇新堡的红酒在全世界名气很大,成名原因得益于,历史上八九任教皇居住于此。教皇们为满足葡萄酒瘾,给自己酿的“特供”红酒。
至于,拿西拉红酒当礼品送礼,可以送上述产区的。
法国北罗纳河谷和澳洲的西拉红酒,两三百的价格,已经能够选到高品质的红酒。
送尊贵客户,那么就是法国教皇新堡的红酒,市场价五百起步,送领导送客户,都很有面子。
五
跟马尔贝克是阿根廷葡萄酒的象征一样,西拉红酒是澳大利亚葡萄酒的代表。
(搭配阅读:红酒酒标上的“Malbec”,是什么意思?)
1832年,被称为“澳洲葡萄酒之父”的詹姆斯•布斯比(JamesBusby),第一次把西拉葡萄幼苗带到澳大利亚,至此,西拉在澳洲扎根已有180多年。
澳大利亚大部分红酒,是西拉葡萄品种酿的,其中还包括澳大利亚酒王奔富葛兰许(Grange),也是西拉酿造的。
澳大利亚是中国第二大红酒进口国,大量的澳洲红酒被送到中国老百姓的餐桌上。
这当中还有一批移民澳洲的中国富人,因为投资移民的要求在,每年需要在中国销售一定数量的澳洲酒。因此,更多的澳洲葡萄酒涌入中国。
由此看来,酒标上标有“Syrah”或“Shiraz”字样的西拉红酒,在酒桌上能不常见吗?
这瓶酒叫做利堡庄园红酒,2012年的售价应该在2088元一瓶,很不错的红酒,味道醇厚,回味甘甜,具有热带水果的味道以及李子派,黑莓,还有茴香的味道,适合搭配香肠,面包和贝类海鲜!纯手打,希望采纳!谢谢
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