做黄酒得多长时间发酵(黄酒酿酒时间)

大家好，今天好酒网小编来为大家解答做黄酒得多长时间发酵这个问题，黄酒酿酒时间很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

黄酒发酵最适温度

最适温度范围为24摄氏度到31摄氏度。

黄酒发酵过程：

将蒸熟的米饭通过风冷或者水冷落入发酵罐中，再依次加入水、原料米量的百分之十的麦曲、发酵液体积的百分之十的酒母，使总重量控制在原料米三倍重的基础上，混合均匀，使品温控制在10摄氏度到12摄氏度。

落罐10到12小时后，品温升高，进入主发酵阶段，控制发酵温度在30摄氏度到31摄氏度，利用夹套冷却或者搅拌调节发酵液温度，使酵母呼吸，排出二氧化碳。

黄酒温度32度发酵多长间

主发酵时间4~5天，主发酵期间，每隔8小时通风搅拌l0分钟,主发酵结束时，酒精含量15.5%~17.0%，酸度5.0~6.5g/L。

黄酒发酵几天可以出酒

发酵在一星期之内能够完全完成的是我们所说的甜米酒,用米曲酿造,而麦曲所做的黄酒最低的发酵时间也要1个月左右,冬季有时则需3、4个月

做黄酒的最佳时间

七月制酒药，九月制麦曲，十月制淋饭，立冬之后方能开酿。没错，喝起来温暖宜人的黄酒却在最寒冷的冬季酿造，所以当地才有“缸边冻落手指头，开春做出好老酒”的说法，这一过程也称“冬酿”。

从浸米、蒸饭、落缸、开耙，到罐坛、压榨、煎酒、封存，一坛好的黄酒要经过十余道酿造工序。任何一步出现纰漏，黄酒的风味都会大打折扣。

黄酒酿造工艺全过程

糯米(20斤)

酒曲(20g)

温度计一支

方法/步骤

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糯米的处理

在做之前，糯米要充分浸泡，根据天气来选择浸泡时间。比如夏天需要用冷水浸泡十个小时左右，冬天一般需要24个小时。如果想快一点可以用热水或温水浸泡。浸泡好后，糯米一定要蒸熟，不是煮熟，因为糯米很黏。蒸熟后摊凉到20-30℃左右。

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酒曲

酒曲要占到千分之2左右（20斤糯米放20g酒曲），均匀撒在摊开的糯米上，再用勺子搅拌均匀。搅拌均匀后装在缸里密封发酵。

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发酵

在10-15度的温度下发酵48-72h左右，然后再加入酒。就是纯米酒，就是没有加入任何添加剂的、没有经过任何处理的。如果想让黄酒酒度高一点可以加一些酒度高的纯米酒，比如53度的、30度的、20度的都可以。

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二次发酵

装完酒后，再次发酵，至少15天以上。如果想让口感好一点，可以发酵1-2个月。

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用过滤布将粮渣过滤出来。然后再将酒水进行高温、消毒、避菌，因为未经杀菌的酒水里含有菌种，影响糖度，加大酒度。

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温度处理

将温度计加热到80-85℃左右后多次沉浸在酒里，多沉浸几次。最后的酒是金黄色的，粮食的香味是很浓的

黄酒发酵时间

答:十五天左右(温度控制在二十五度到二十八度之间)，可以发酵好。黄酒发酵受环境和温度有关。制作黄酒一般要用专用的小米，一般市面出售的小米是煮饭煮粥用的。

黄酒发酵过程每天要动一下吗

1不需要每天动2因为黄酒发酵过程中，有自然的对流和搅拌作用，不需要每天手动搅拌。但是需要保持发酵温度和湿度稳定，以及定期检查酒的发酵情况。3如果需要增加酒的质量和口感，可以适当增加搅拌次数，但是不能过度搅拌，影响酒的质量。

文章到此结束，如果本次分享的做黄酒得多长时间发酵和黄酒酿酒时间的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！