即墨黄酒与枸杞的养生搭配：功效、制作与适宜人群

前言

枸杞，一种常见的中药材，以其丰富的营养价值和养生功效深受人们喜爱。而黄酒，作为我国传统的酿造酒，其独特的风味和养生作用亦不容小觑。我们将探讨即墨黄酒与枸杞的搭配，深入了解其功效与作用。

枸杞果酒的酿造方法

枸杞果酒的制作方法主要有两种：浸泡法和发酵酿造法。

浸泡法：

1. 选料：选用上等成熟的宁夏枸杞，挑除发霉变质的劣质果和其他杂物。选用一般饮用酒并检测度数。

2. 容器准备：容器可选用带盖玻璃缸、瓷缸等，洗净晾干。

3. 破碎：将晒好的枸杞碾碎（或用钢磨打碎），要求均用，露出种子。

4. 浸泡：将破碎的枸杞放入容器内，注入白酒，比例为每1000克白酒加300克枸杞，搅匀封口，放置阴凉干燥处，每隔一段时间搅动，浸泡2周后即可过滤。

5. 过滤：将泡制好的酒缓缓通过绢布或纱布滤入另一个容器内，最后将枸杞用力挤压至无酒液滤出时将其扔掉。

6. 调配：根据饮用的需要，可将泡制好的枸杞酒调成不同的度数。

7. 成品：酒应为澄清透明橙红色液体，略有黏稠，具有浓、甜、香、醇的风味。

发酵酿造法：

1. 选料：枸杞选用优质宁夏产枸杞，要求无霉烂变质的果粒和其它杂质。酒曲（或糖化剂和造酒用酵母），糯米或红谷（去壳）。枸杞和粮食的质量比一般为1:2。

2. 制作方法：

浸泡：将糯米、红谷，或者将糯米和红谷混合，用温水浸泡至透，将枸杞破碎后用清水浸泡至透。

蒸料：将浸泡好的谷米蒸熟蒸透，快速晾至常温；将晾后的饭放入准备好的发酵容器中；将浸泡好的枸杞煮熟，晾至常温，用水浸泡。

下曲：将曲子（或糖化剂酵母）用温水泡透激活并倒入发酵容器中拌匀保温发酵，温度一般控制在32-38℃之间，每隔一段时间搅拌。

过滤：用4层纱布或绢布进行过滤入坛，每坛坛口加100克75度食用酒精后密封。

澄清热化：将过滤密封后的坛子放在阴凉处贮藏六个月以上，酒液将进一步澄清成熟。

调配：将贮藏半年后的酒液轻轻倒出，底部用六至八层纱布滤出，进一步澄清可加入少量澄清石灰水搅匀，静止7天后用六至八层纱布过滤。将澄清液取出，用酒度计测量酒度进行调配，一般发酵后的自然酒度不低于16度，这个度数是比较适应的度数。具体调整方法同前。如果调高可用食用酒精调整到理想的酒度。

枸杞果酒的用法与用量

配方：枸杞根500克，干地黄、予姜、商陆根、泽泻、蜀椒、挂心各1130克，酒曲适量。

制法：将枸杞根切碎，以东流水40000毫升煮一日一夜，取汁10000毫升，渍曲酿之，如家酿法，酒熟取溶液。后6味，共研末，入布袋，内酒中，密封，埋入地下3尺，坚覆之，经20日后，取出，开封，其酒当赤如金色。

功用：滋肾助阳、温阳利水。

主治：灭癫痕、除百病。

用法：口服。平日空腹服30~50毫升。

枸杞果酒的适宜人群

中青年男性：预防肝肾阴亏阳痿，腰膝酸软，抗衰老，补肾生精，强身健体。

中青年女性：滋润皮肤，提高细胞吸收能力，延缓衰老、养颜美容。

老年人：增强人体免疫力，抑制脂肪在肝内沉积，降低血糖及胆固醇，使老年人血中老化指标向年轻方向逆转，头发脱落减少，面色红润、增强视力、步履稳健，脉搏流畅，维护肾气旺盛，从而达到健康长寿之目的。

糖尿病人：能抑制脂肪在肝内沉积，能降低血糖。对保持体内正常血糖、血脂具有极佳效果。

枸杞果酒的禁忌

阴虚人群：枸杞性甘，温和，用量过度能造成上火，尤其是生吃时更应减少用量。

感冒发烧发炎的人：枸杞子温热身体的效果相当强，正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃。

高血压和食肉过量的人：由于枸杞子温热身体的效果相当强，患有高血压、性情太过急躁的人，或平日大量摄取肉类导致面泛红光的人最好别吃。

即墨黄酒与枸杞的搭配，不仅能够充分发挥枸杞的养生功效，还能提升黄酒的口感和营养价值。通过了解其酿造方法、用法用量、适宜人群和禁忌，我们可以在日常生活中更好地利用这种健康的饮品。