阿胶为什么要加黄酒

大家好，今天我们要探讨的是关于阿胶加黄酒的问题，以及为何要采用这种独特的方法来浸泡阿胶。这种做法不仅保留了阿胶的营养价值，还能提升其口感和功效。我将详细解答这一问题，并分享制作黄酒阿胶的具体步骤。

制作黄酒阿胶的原料与工具

我们需要准备以下原料和工具：

- 阿胶：250g

- 黄酒：400ml

- 黑芝麻：250g

- 核桃仁：250g

- 红枣：250g

- 枸杞：50g

- 桂圆：200g

- 冰糖：100g

- 其他工具：锅、托盘、保鲜膜、擀面杖或锅铲、冰箱、糯米纸、拉封袋

阿胶的浸泡方法

1. 准备黄酒，将块状的阿胶用黄酒浸泡三天三夜。

2. 将阿胶提前打粉，只需浸泡两个小时。将过滤后的黄酒与阿胶粉混合，搅拌均匀，静置两小时。

3. 在浸泡阿胶的同时，将核桃、黑芝麻炒熟备用；红枣去核、枸杞、桂圆清洗干净，沥干水分备用。

4. 准备一个托盘，铺上保鲜膜，刷一层薄薄的食油，放在锅边备用。

黄酒阿胶的制作步骤

1. 将浸泡好的阿胶和黄酒倒入锅中，大火烧开，加入冰糖（根据个人口味调整）。

2. 煮至冰糖融化后，转小火慢熬，大约熬半小时，直到阿胶挂旗。

3. 注意熬制过程中要经常搅拌，避免粘锅。

4. 阿胶挂旗后，按顺序添加核桃、红枣片、桂圆、枸杞、芝麻，搅拌均匀。

5. 将熬好的糕倒入托盘，用擀面杖或锅铲压平整。

6. 放入冰箱冷藏2-3小时，待其凝固后切片。

保存与食用

1. 切片大小根据个人需求调整。

2. 用糯米纸裹好切片，装在拉封袋中，放入冰箱密封保存。

阿胶与黄酒的比例

250克阿胶加250ml黄酒，蒸的时候加250g冰糖和250ml水。阿胶用黄酒泡2天左右，然后加水放在锅里蒸，大约蒸1个小时左右即可。

通过以上步骤，我们可以了解到，阿胶加黄酒不仅保留了阿胶的营养价值，还能提升其口感和功效。黄酒阿胶的制作过程虽然略显繁琐，但却是值得尝试的美食。希望这篇文章能帮助大家更好地了解阿胶加黄酒的制作方法，让更多的人享受到这份美味与营养。