湖南的顶级干红辣椒价格到四川卖「湖南哪里出的干辣椒最好」

各位老铁们好，相信很多人对湖南的顶级干红辣椒价格到四川卖都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于湖南的顶级干红辣椒价格到四川卖以及湖南哪里出的干辣椒最好的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

今年的干红辣椒，你们那里什么价

我们这里有干红辣椒，二红辣椒，价格相差三四块，今年辣椒行情好，二红的都卖到五六块了。

辣椒作为鲜食的，大都采收青果，也可以采收红果。而作为干辣椒的，则必须采收红熟的果实，采收要及时，否则影响植株的生长和结果。

将其第一层果早日采收上市，留2—4层果作为种果，种果红熟后采收时，进一步选择具有本品种特征的果实，采摘的种果摊放在阴凉处，后熟5—7天，剖开取出种子，晾干后贮藏。

像市场上、超市里的干辣椒就需要采用辣椒烘干机了，辣椒在烘干脱水时是比较慢的，这是因为辣椒表面有一层角质层的作用，那么我们在日常的辣椒干燥烘干过程中，怎么可以缩短烘干时间，促使辣椒的干燥进程呢？今天我们就一起来交流一下利用辣椒烘干机烘干辣椒如何缩短烘干时间，希望可以帮助到大家。

目前想要缩短辣椒的脱水干燥时间，就要从烘干方法进行下手，选择合适的辣椒烘干方法，是目前比较理想的缩短辣椒烘干时间，提高辣椒烘干效率的方法和技巧。

1、辣椒烘干工艺：

在辣椒烘干上我们普遍采用分段干燥法，分段干燥是目前辣椒干燥比较理想的方法，即将含水率75%-85%的辣椒，初次烘干到含水率65%踩堆发汗，发汗后再进行二次烘干的方法。

使用踩堆发汗在辣椒烘干加工工艺中是一个比较重要的步骤，可以直接影响辣椒的烘干品质、烘干时间、烘干效率等。

2、对辣椒打孔操作：

经过事实证明辣椒在经过打孔之后比不打孔的辣椒烘干时间上缩短了一定的烘干时间，并且打孔对辣椒烘干品质不会有任何的影响。一般是在55℃情况下，辣椒打孔效果较好。

3、改进辣椒烘干机烘干形式：

目前常用的辣椒烘干方式有辣椒烘箱、辣椒烘干房和网带式辣椒烘干机三种类型，不同的烘干类型对辣椒的烘干时间影响还是比较大的。

网带辣椒烘干机的辣椒一般在6个小时即可完成烘干，而辣椒烘箱、辣椒烘干房则需要8个小时甚至是更长的烘干时间。

湖南最辣的菜

剁椒鱼头

赫赫有名的湖南传统名菜“剁椒鱼头”一定是湖南辣菜榜上的第一名！这道菜的来头可不小，据说起源和清代文人“黄宗宪”有关呢！

一道剁椒鱼头，外观诱人指数爆表！肥鱼头上铺盖着满满的辣椒，有小米辣还有湖南特色泡椒！除了辣椒以外，还有豆豉，麻椒，葱，姜，蒜等，为这道剁椒鱼头添灯加彩！

四川人和湖南人比赛吃辣椒，谁能赢

不怕辣能吃辣的哪都有，但从整体上说之最，应属湖南。

湖南人对于辣椒，已不是局限在不怕辣的意义上，，使湖南每年对辣椒的消耗成为全国第一，因为有强大的群中基础，不怕辣而且很能吃辣的无论在湖南哪个地方都多如牛毛。我本人是长沙人，如果强行规定我每歺只准吃一样菜，那我也会无奈地选择每歺一碗辣椒，其它没有还行，可以忍一忍。

辣椒对于湖南，已经由菜变成了一种不可缺少的文化，如果定要把湖南和四川放在一起，说谁才最不怕辣，希望四川的兄弟能够发扬风格谦让谦让，把这个金牌礼让给我们，寒生这厢有礼。

湖南怪味鸭做法

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用料：卤鸭半只、醋适量、花椒少许、干红辣椒少许、葱少许、蒜少许、姜少许、白糖适量、芝麻少许

1、卤鸭半只切块

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2、姜蒜切片，葱、辣椒切段和花椒装碗备用

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3、糖和醋调成糖醋汁

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4、锅内倒油，油烧热后放入鸭块炸5分钟捞出备用

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5、锅内留少许油，放入花椒、辣椒、姜蒜炒香

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6、然后加入鸭块翻炒，在将糖醋汁倒入锅内翻炒均匀

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7、汁水快收干时加入芝麻即可出锅。

2010年干红辣椒的收购价格是多少

益都红7.5-8元市斤，后期可能突破10元。朝天椒8-9元市斤，升值空间很大，无法估计。

四川做油辣子辣椒与油的比例

辣椒和食用油的比例，个人认为最好控制在1:5的比例，100克左右的干红辣椒对应的是一斤食用油。辣椒的选择，当然用正宗的四川辣椒最好，正宗辣椒的选择，也分好几种，有用灯笼椒、石柱红辣椒、魔鬼椒三种辣椒搭配的，也有用二荆条、子弹头等来搭配的。如果家庭制作，嫌麻烦，可以这样用辣椒，就是选择两种干红辣椒，一种是辣味浓的，一种是香味浓的，比例自己调节，反正不是香味重就是辣味重。另外，正宗四川辣椒油的味道，还是离不开菜籽油，这个不要嫌麻烦，一定要买。

胡香型辣椒油的正宗做法

步骤1

干灯笼椒（较辣）和二荆条（辣味适中）各准备好，用湿巾擦拭干净后备用。（右侧是擦拭完的湿巾，其实辣椒还是挺多灰尘的）

步骤2

然后都剪成小段。抖出里面的辣椒籽，和辣椒壳分离。

步骤3

分离后的两样东西分开放。

步骤4

下面开始炒辣椒壳。想做红油的，一定不要炒的太糊，那你只需炒干水汽就好了，保持辣椒的红色。

步骤5

这是我用到的香料，除香叶，其余两样我都加到辣椒壳一起炒的。

步骤6

辣椒籽也一定要小火炒，有一点点温度就行了。

步骤7

炒干的辣椒先放着冷却一下，变脆后再用机器打碎。我用料理机打的时候故意早几秒停，这样会保留一些粗一点的壳。但是辣椒籽一定要打细。香，就香在这个籽上。

步骤8

来四勺盐。

步骤9

盐搅拌好后，同时把香叶撕碎摆在上面，准备家里的白醋和白酒，备用。

步骤10

锅烧热，放菜籽油，加温至没有泡沫，关火，晾凉，大概80度就倒入辣椒面里，不停的翻搅，记得面上再撒点白芝麻哦～

步骤11

翻搅后倒入几滴的白酒和白醋。作用是白酒可以杀菌，让辣椒油保存久一点也不会变味，白醋呢，可以综合一下辣椒的辣味，不至于很刺激的辣，也就是我们这边说的不会“饿辣饿辣”的，这两样加了后，辣椒油会更香、色泽更好。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。