法国鹅肝酱介绍(法国进口鹅肝酱的多少钱一罐)

大家好，今天来为大家解答法国进口鹅肝酱的多少钱一罐这个问题的一些问题点，包括法国鹅肝酱介绍也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

鹅肝那么油腻，为什么很多人爱吃

鹅肝这种美食相信大家都听说过，在有些版本的所谓“世界三大顶级美食”当中，鹅肝是与松露和鱼子酱并列而立的。

暂且不说这种“世界几大顶级美食”的说法是否真的让人信服，单就鹅肝本身来说的话，确实充满了争议性和话题性。甚至，现在很多人吃的“鹅肝”其实根本就不是鹅的肝，所以这次我们就来了解一下这个鹅肝相关的问题，咱们一起来解个惑。

鹅肝到底是什么？

提起“鹅肝”这种食材，很多朋友可能觉得它顾名思义就是“鹅的肝脏”，其实这还真的不一定，“鹅肝”这个名字可以说是源自翻译上的不精准而产生的。

众所周知鹅肝是法国最为著名的美食，在法语中被称为“Foiegras”，它的准确翻译应该是“肥肝”，而不是“鹅肝”。在法国每年会有近2万吨的肥肝被生产出来（2011年1.93万吨），可其中绝大部分其实都是鸭肝，取自于鹅的大约只有4%左右。这是因为就算是用同样的方式来饲喂获取肥肝，饲养鹅的生长周期、人工成本等等都比鸭子要高，鹅的产卵数量又比鸭子少，导致鹅苗更加昂贵，所以毫无疑问用鸭肝来做为“肥肝”的原料是更合算的。

其实就算是在法国的一些词典中，“Foiegras”这个词的描述里也会提到鹅和鸭子两种鸭科动物（鹅是鸭科动物）。所以“鹅肝”的翻译本身就不够准确，它的本义就是“肥肝”，而这肥美的肝脏最主要还是来自于鸭子。

简单点总结就是：我们常听说的“鹅肝”，以及在餐厅里吃到的绝大多数“鹅肝”，其实本名应该叫做“肥肝”，它的原料几乎都是取自于鸭子而并非鹅。

“鹅肝”是如何生产的？

相比较起“鹅肝（肥肝）”的鼎鼎大名，它饱受争议的生产方式好像更为引人注目，甚至可以说在某种程度上“鹅肝”一直被不少人所诟病。

“鹅肝”其实就是鹅或者鸭的脂肪肝，在它们被饲养到3个月左右之后，就会开始养殖在相对狭小的空间里，然后接下来是通过10天左右的预饲期来增强鹅（鸭）消化器官的能力，最后就进入每天大量“强迫性进食”的填饲育肥期。

填饲育肥就是用专门的填饲机器来让鹅或鸭超量进食，这个是通过机器直接将食物送进它们的胃里，根本就无需主动进食。最开始填饲的时候每天饲料在1斤左右，不过这个量会不断的增加，直到每天填饲4到5次，饲料总量可以达到惊人的6斤左右，而且其中占比最高的还是高糖易肥的玉米饲料。现在先进一些的气动填饲机甚至可以在2秒钟左右就将饲料送入鹅的胃中，就算老式一些的机器也可以在40秒左右完成一只鹅的一次填喂，在经历20多天的高强度进食之后，鹅（鸭）就会长出接近正常生长状态下10倍左右大小的真正“脂肪肝”。

其实我们北京烤鸭所选用的鸭子，在饲养过程中也有类似的环节，在最后阶段都是要经过专门的填饲育肥，才能得到食客眼前的肥美。

鹅肝那么油腻，为什么很多人爱吃？

通过前文我们就已经初步了解到，“鹅肝”其实就是鸭子或者鹅的“脂肪肝”，是通过人工填饲育肥得到的食材。既然是“脂肪肝”，那么在香醇软嫩、入口即化的同时，它可能就比较容易油腻。所以有些朋友会有“鹅肝那么油腻，为什么很多人爱吃？”的疑问也比较正常，这个问题大概有以下几个原因。

原因之一：油腻与否取决于烹饪方式

其实食材本身的质地并不能决定其最终被烹饪好的状态，如果要说起油腻的话，那肥肠、甜烧白等美食也很油腻，但依然不妨碍它们同样有很多人爱吃，因为通过烹饪手段是可以解决、遮蔽掉食物油腻这种小缺点的。

所以鹅肝最常见、最经典的吃法之一就是香煎，这种方式不仅能降低油腻的感觉，还能最大化提升油脂丰盈充沛带来的甘香柔嫩，除此之外也可以搭配上其他的酱料、香料来进一步解决油腻的问题。

原因之二：食无定味，适口者珍

世界是不存在所谓“最好吃的”美食的，因为对于“好吃”的判断本来就是一件非常主观的事情，每个人都有着自己的标准。而且这个主观的判断标准也是一直在变化的，根据年龄、境遇等等原因而逐渐变化。

简单举个例子：很多孩子小的时候最“讨厌”吃妈妈做的饭了，甚至有时候吃饭都得妈妈拿着碗跟在身后追着喂。但是等孩子长大，开始独立生活、背井离乡之后，妈妈做的菜就几乎永远都是魂牵梦绕的美味，这就是经历、年龄等等条件对于我们主观判断的影响。

在认为鹅肝是否油腻的这件事情上，大抵也是如此的，口味的喜好实在是没有什么标准和道理可言。有些朋友可能尝试一口就吃不下第二口了，比如我老婆就是如此，对于鹅肝的各种形态和烹饪方式都完全不能接受。但是也有一些人能够接受鹅肝的丰盈、香醇和柔滑，可能只是因为它的热量太高，才实在不敢多吃。

最后简单总结一下首先，“鹅肝”这个名字并不准确，它应该叫做“肥肝”，现在人们吃到的绝大多数“鹅肝”的原料都取自于鸭的肝脏。其次，“鹅肝”确实有些油腻肥润，但这也是它最大的特色，食材的缺点和特色是可以通过烹饪来解决或者强化的。而且所有人的口味未必相同，有些人就是喜欢那种比较极致的香醇软嫩、入口即化，所以爱吃“鹅肝”也不是件奇怪的事情。

那么以上就是这次关于“鹅肝”的全部内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和收藏。

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惠灵顿为什么加鹅肝

威灵顿牛排历史，当初加入鹅肝酱原来有含意！威灵顿牛排（BeefWellington）是英国相当著名的一道名菜，鲜嫩的菲利牛肉涂抹上鹅肝酱再裹上派皮进烤炉烤制，烤出来的饼皮因涂抹了蛋汁看起来就像一个金黄色的大菠萝，切开来像是一个层层分明的大三明治。

威灵顿牛排的起源要说到1815英法「滑铁卢战役」，当时因击败拿破仑而声名大噪的威灵顿公爵，其名声一瞬间风迷全国，许多商品也以公爵为名，在战胜的庆功宴上厨子就是用这道「威灵顿牛排」作为主菜，会用鹅肝酱当材料有种说法，是因为当把鹅肝酱吃了也代表把法国吃下肚，加上烤过后硬硬的酥皮宛如英国军装一样挺拔，还真的是符合了英式幽默和战后庆功宴特色的主菜呢！

打败了拿破仑的威灵顿公爵阿瑟．韦尔斯利

会将派皮裹在食材外侧算是早期欧洲很常见的烹调手法，毕竟当年的烤箱不像现代这么先进，稍一不慎就把肉烤焦或是烤太老。

会将派皮裹在食材外侧算是早期欧洲很常见的烹调手法，毕竟当年的烤箱不像现代这么先进，稍一不慎就把肉烤焦或是烤太老，隔着派皮来烤制的话可以保持肉类的鲜嫩，算是过去厨子们的智慧。

做法是将菲利牛外圈煎至变色（锁住肉汁），再将外侧涂满了松露和葡萄酒调制的馅，裹上派皮涂抹蛋汁拿去烤，烤成金色后放凉15分钟，切开盛盘再佐以酱汁，就是一道肉汁湿润、派皮酥脆的经典英式美食了。

法国鹅肝贵是因为其营养价值高吗

同样是肝，为什么只有鹅肝是顶级美味？

一只鹅从一出生开始就被关在铁笼子里，铁栅栏让它只能把头露在外面，这样能让它的颈部肌肉变得强壮。它每天要吃很多东西，说是吃，其实不如用“灌”比较贴切，因为只有这样它的胃才能撑大、撑大、再撑大。每天3次，它都要被“灌”几公斤甚至十几公斤的食物。它无法消化，却不得不吃，因为这样它的肝才能“变大”。几周之后，一副比普通鹅肝大上很多倍的鹅肝便“大功告成”了。右边是正常的鹅肝，左边便是法国的顶级美味“鹅肝”。当然，只有毫无破损的鹅肝才是最顶级的法式美味；一旦有破损，就只能被碾碎制成鹅肝酱，价格也低了很多。鹅肝在法国就有如国宝一般，任何一位法国厨师的菜单里都不会缺少它，虽然它的生产过程很残忍，但是这确实是美味。我们通常把鹅肝这款美食称为：FoieGras，翻译过来是：肥肝或者肥肝酱。但这其中有误区，FoieGras并不是单纯的鹅肝，整个肥肝大类里有鹅肝（FoieGrasd'Oie）和鸭肝（FoieGrasdeCanard）两个完全不同的种类，并且据业内人士提供的行业数据，法国市场上销售的FoieGras，九五成以上的是鸭肝。所以大家在区分鹅肝和鸭肝的时候要注意这3点：鹅肝比鸭肝大，一个完整的鹅肝大约在700到800克，鸭肝的重量则在450至600克。鹅肝是带着浅粉红的象牙色，或者是淡金黄色，而鸭肝则更靠近土黄色。鹅肝吃在嘴里，细致紧密、丰美多汁、入口即化，而鸭肝入口紧实、味道香浓，油腻感较少。而且就如同法国葡萄酒一样，鹅肝也有分级，最顶级的是整鹅肝（FoieGrasd'OieEntier），这种肝来自一只或最多两只鹅的整肝片，品相最好，可整只出售。次一级的便是鹅肝酱（BlocdeFoieGrasd'Oie），由多只鹅肝混合而成，像酒中的香槟，各年份各酒田来混酿，求品质恒定。法国大餐里鹅肝最传统的吃法是切一块放在面包上，然后按口味配各式果酱来吃，看似普通的美食，味道也无以伦比，你们舍得吃吗？

什么是国菜你最喜欢的是哪一道，为什么

满汉全席。开水白菜，狮子头，宫保鸡丁，松鼠鳜鱼，佛跳墙，北京烤鸭，东坡肉，白切鸡，鱼香肉丝。我最喜欢东坡肉，真的好香。

鹅肝酱为什么贵

鹅肝酱是法国最著名的美食，鹅肝酱之所以贵是因为：鹅肝酱制作的原材料是经过填喂的鸭或鹅的高脂肪肝脏，传统填喂方式是用细钢管经过动物的食道直接插至胃部，将玉米等饲料注入动物体内，如此产出的鸭或鹅肝才足够肥美。这样子饲养的成本很高，所以鹅肝也相对要贵了。

法国鹅肝酱150克一瓶价格多少

目前法国进口的150克装的优质鹅肝酱售价在150-300元左右，虽然国产的便宜一些，但价格也在百元以上。鹅肝酱实际上也是鹅肝制作而成的，特别是百分百的鹅肝

朋友从法国带回滴鹅肝酱，瓶盖好难开，哪位朋友知道怎么打开瓶盖

1.呵呵，好像一般人都比较纠结~2.看看你手里的鹅肝酱，在瓶盖还有瓶身之间有一块橡胶皮，找个东西，筷子、螺丝刀都行，撬~3.一声闷响，开了~，呵呵！

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的法国进口鹅肝酱的多少钱一罐和法国鹅肝酱介绍问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！