老黄酒是什么？从历史制作到品鉴，一篇全面了解老黄酒的文章

老黄酒是中国传统的一种发酵饮品，历史悠久。据考证，老黄酒的历史可以追溯到战国时期，已有两千多年的历史。在唐宋时期，老黄酒已经成为民间饮品，深受人们喜爱。到了明清时期，老黄酒已经成为了中国酒文化的重要组成部分，是人们日常生活中必不可少的饮品。

老黄酒的制作过程十分繁琐，需要经过泡、蒸、曝、酿、陈等多个环节。首先，需要选用高质量的糯米、小麦、豆类等原料，进行泡发。然后，将泡发好的原料蒸熟，放凉后与酒曲、水混合，倒入酒缸中进行酿造。酿造一段时间后，需要将酒缸中的酒液倒入陶罐或瓷缸中进行陈放，等待数月或数年后，才能饮用。

老黄酒的品鉴需要注意以下几点

1.色泽老黄酒的色泽多为琥珀色或深黄色，有时会有微红或微绿色。

2.香气老黄酒的香气多为麦芽香、糯米香、豆香等，有时还会有烟熏香、花香等。

3.口感老黄酒的口感多为甜润、醇厚、柔和，入口时会有一种温暖的感觉。

4.陈年老黄酒的陈年越长，口感越醇厚，香气也越浓郁。

老黄酒是中国传统的一种发酵饮品，历史悠久，制作过程繁琐，品鉴需要注意色泽、香气、口感和陈年等方面。老黄酒不仅是一种饮品，更是中国酒文化的重要组成部分，是中华民族传统文化的重要代表之一。