揭秘加饭酒：产地、酿造、用途与料酒的区别

在我国，黄酒作为一种古老的酒类，深受人们喜爱。加饭酒和花雕酒是两种常见的黄酒品种。本文将围绕加饭酒的产地、酿造方法、与传统料酒的区别等方面进行详细介绍。

一、加饭酒为什么便宜

加饭酒之所以价格便宜，是因为它是勾兑的黄酒。加饭酒采用糯米和黄米经过蒸煮炒制、发酵和提纯过滤制作而成，色泽金黄似琥珀，口感醇香典雅回味悠长。现在市场上的加饭酒主要用于调味，因此成本不高，产量大，价格自然便宜。这些调味用的加饭酒通常使用色素、糖色、酒精和香料勾兑而成。

二、加饭酒酿造方法

加饭酒的名称来源于其酿造过程中增加糯米和麦麹的量。酿造出来的酒精度数在18～19度左右，色泽橙黄清澈，香气芬芳浓郁，滋味鲜甜醇厚，具有越陈越香、久藏不坏的特点。过去，加饭酒分为单加饭和双加饭，但现在为了迎合消费者需求，全部生产双加饭，外销称为特加饭。这种酒酒液像琥珀那样深黄带红，透明晶莹，郁香异常，味醇甘鲜，含酒精17.5~19.5%，含糖1.5~3.0克/100毫升，总酸0.45克/100毫升以下。

三、绍兴加饭酒是料酒吗

绍兴加饭酒是一种传统的料酒，采用优质的糯米和酵母，经过精心的发酵和蒸馏而成。酒体清澈透亮，香气浓郁，口感醇厚。在烹饪过程中，加饭酒能起到提鲜、增香、去腥的作用，常被用于煲汤、腌制肉类、烹炸食材等。在餐桌上，加饭酒也被用来与菜肴搭配，提升食物的口感，展现鲜美的原料风味。绍兴加饭酒不仅是一种料酒，更是中国美食文化中不可或缺的重要调味品。

四、临安名酒

临安地区出产的加饭酒以越宫牌加饭酒为代表，选用优质精白糯米、小麦和鉴湖水为原料，经过一系列酿造工序，最终酿成半干型绍兴黄酒。这款加饭酒色泽橙黄清澈，透明晶亮，香气馥郁芳香，味道甘甜、醇厚、爽口。1988年被评为浙江省优质产品，1989年获得农业部优质产品称号。

五、哪里把黄酒称为加饭酒

将黄酒称为加饭酒的产地在浙江绍兴。加饭酒是绍兴黄酒的一种，生产过程中改变了配料的比例，增加了糯米或糯米饭的投入量而得名。加饭酒是一种半干酒，酒度15%左右，糖份0.5%-3%，酒质醇厚，气郁芳香。

六、加饭酒与料酒的区别

加饭酒是黄酒的一种，属于广义的“米酒”中的一种。而料酒则是黄酒+水+味精+酒精+香料勾兑而成的。虽然两者都含有酒精，但加饭酒更加醇厚，口感更佳。

七、古越龙山加饭酒

古越龙山推出的加饭酒选用鉴湖水、糯米、小麦等配料酿制而成，属半干型黄酒。酒液清亮透彻，酒香浓郁，入口醇和，回味悠长。瓶身具有手把设计，握拿方便。

通过以上介绍，相信大家对加饭酒有了更深入的了解。无论是作为调味品还是饮用，加饭酒都是一种不错的选择。