揭秘加饭酒：绍兴黄酒名品的产地、特点与魅力

在探寻黄酒文化的奥秘中，我们不可避免地会接触到一种名为“加饭酒”的佳酿。本文将带您深入了解这种黄酒名品的产地及其特点，以期为您揭开这层神秘的面纱。

加饭酒的起源与产地

加饭酒，顾名思义，源自浙江绍兴。作为绍兴黄酒的一种，其独特之处在于在生产过程中，通过增加糯米或糯米饭的投入量，从而得名。这种半干型黄酒，酒度大约在15%左右，糖份含量在0.5%-3%之间，以其醇厚、香气浓郁而著称。

加饭酒与黄酒的区别

加饭酒与黄酒虽同属一家，但属性各有不同。黄酒是以糯米、黍米等谷物为原料发酵而成的酒，而加饭酒则更专注于糯米这一原料，属于半干型黄酒。会稽山加饭酒作为其中的一员，虽然口感微酸，但去腥起香的效果显著，是烹饪中常用的佳品。

“加饭”之名的由来

加饭酒之所以得名，源于其生产过程中的独特工艺。在酿造过程中，加饭酒的加水量相对较低，相当于在配料时增加了饭量，因此被称为“加饭酒”。这种酒的品质优良，含糖量适中，既可长久贮藏，又适合出口。

加饭酒的具体特点

与普通黄酒相比，加饭酒在酿造原料中米的使用量更多，水相对较少，这使得其酒精度可以达到18度，远高于一般黄酒的15度左右。古越龙山加饭酒便是其中的佼佼者，选用鉴湖水、糯米、小麦等优质原料，酒液清亮透彻，酒香浓郁，入口醇和，回味悠长。

通过对加饭酒的产地、特点以及与黄酒的区别的探讨，我们不仅了解了这种黄酒名品的独特魅力，也领略了绍兴黄酒文化的深厚底蕴。希望这篇文章能为您带来新的知识，丰富您的酒文化视野。